Ingredientes:
1 lomo de salmón fresco
Sal gorda
Azúcar
Eneldo
Elaboración:
Se limpia bien el salmón de espinas, en un recipiente de cristal o de plástico colocamos papel film, antes de poner el salmón se pone una capa de la mezcla de sal y azúcar a partes iguales, se coloca de manera que la piel toque la mezcla.
Espolvoreamos por encima el eneldo y lo cubrimos en su totalidad de la mezcla de azúcar y sal a partes iguales.
Lo tapamos con el papel film y le ponemos peso encima, lo metemos en la nevera 24h. Pasado este tiempo lo sacamos le quitamos toda la sal y lo volvemos a envolver con papel film y lo metemos en el recipiente al ser posible con tapa y ya tenemos nuestro salmón marinado.
Venden ya preparados para marinarlo y que tenga sabor a ahumado. El procedimiento es el mismo.
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