Recetas de cocina: enero 2014

Arroz de costillar y romanescu

Ingredientes:

100grs de arroz
pimiento amarillo
tomate triturado
romanescu
agua
sal
pimienta
costillar de cerdo
verduras varias
aceite de oliva

Elaboración:

Se sofríe el pimiento en tiras grandes, cuando esta dorado se aparta y se pone la carne, a medio freír se incorpora el tomate y se deja sofreír 5min. Se añade el agua y cuando rompe a hervir se incorpora el resto de ingredientes menos el pimiento. se sazona al gusto y se deja cocer 10min aprox.

Se echa el arroz y se prueba de sal, cuando empieza a hinchar se pone el pimiento y se baja el fuego hasta que este hecho. En esta última fase se deja tapado.

receta en Ingles:

ingredients:

100g rice
yellow pepper
crushed tomatoes
romanescu
water
salt
pepper
pork ribs
various vegetables
olive oil

Preparation:

Pepper in large fry strips, when this golden departs and put the meat, half fry the tomatoes and let it fry incorporates 5min. Add the water to boil and when it breaks the remaining ingredients except the pepper is incorporated. season to taste and cook for approx 10min.

Add the rice and salt test, when it starts to swell pepper sets and lower the heat until done. In this last phase is left plugged.

Canelones de merluza y salmón

Canelones de pescado

Ingredientes:

Para la pasta:
100grs de harina tamizada
1 huevo
1 cucharadita de aceite de oliva

Para el relleno:
1 cebolla pequeña
50grs de merluza picada
50grs de salmón picado
sal
aceite
una cda de harina
un poco de leche

Para la salsa bechamel:

1 vaso de leche
1 cda de harina de maíz (maicena)

Elaboración:

Elaboramos la pasta fresca, cuando la tengamos del grosor deseado la cortamos con la forma de las laminas de canelones con un cortador o un cuchillo. La ponemos en agua hirviendo y mientras se hace preparamos el relleno.

Sofreímos la cebolla picada cuando esta dorada incorporamos el pescado y lo rehogamos hasta que este bien hecho, ponemos un poco de harina y cubrimos con leche removiendo hasta que se ligue. sazonamos al gusto.

Sacamos las laminas de los canelones encima de un trapo para que escurra el agua y los vamos rellenando y enrollando, los colocamos en una fuente de horno y le ponemos por encima la salsa bechamel que se hace muy fácil.

En un cazo ponemos 1 vaso de leche con una cucharada de maicena y sazonamos al gusto, vamos removiendo hasta que este con la consistencia deseada. cubrimos con la salsa los canelones, le ponemos queso por encima y gratinamos al horno hasta que este dorado o se haya derretido el queso, eso ya va a gusto de cada uno.

Receta en Ingles:

ingredients:

For the pasta :
100g of sifted flour1 egg1 teaspoon olive oil

For the filling:
1 small onion50g minced hake50g chopped salmonsaltoilone tablespoon flour
a little milkFor the bechamel sauce:1 cup milk1 tbsp cornflour ( cornstarch )

Preparation:

We prepare fresh pasta, when it desired thickness of the cut in the shape of sheets of cannelloni with a cutter or knife. Put it in boiling water and while the filling is prepared .

Fry the onion is golden when we incorporate the fish and sauté until well done , put a little flour and cover with milk stirring until pickup . season it to taste.

We took the cannelloni sheets on a rag to drain water and let filling and rolling , place them in a baking dish and put it over the bechamel sauce that is made very easy .

In a saucepan put 1 cup of milk with a tablespoon of cornstarch and season to taste , let this stirring until the desired consistency. cover with sauce cannelloni , we put cheese on top and gratinamos baked until golden and cheese is melted , and it will taste each.

Galletas con piñones, canela y fiedos de colores

Galletas para el café

Ingredientes:

60grs de azúcar glass
250grs de harina
125grs de mantequilla
1 huevo para pintar

Para decorar:
Piñones
canela
fideos de colores

Elaboración

Derretimos la mantequilla y la ponemos en un bol, le ponemos el azúcar glass y lo incorporamos bien con las varillas, le vamos echando la harina tamizada poco a poco hasta formar una masa homogénea y manejable, hacemos una bola y la envolvemos en papel film.

La dejamos reposar en la nevera 1hora.

Transcurrido el tiempo la sacamos de la nevera y sobre papel de hornear extendemos la mitad de la masa y con los cortadores o un tapón de una botella vamos recortando hasta agotar toda la masa. Aproximadamente salen 30 galletas.

Las ponemos sobre la bandeja del horno que tendremos cubierta con papel de hornear y las pintamos con huevo batido, les ponemos los piñones, la canela y los fideos de colores.

Las metemos al horno a 170ºC unos 15min o hasta que estén doradas.

Receta en Ingles:

ingredients:

60grs of icing sugar
250g flour
125grs butter
1 egg to paint
To decorate:
sprockets
cinnamon
Colorful noodles

elaboration

Melt butter and put in a bowl, we put the icing sugar and incorporate well with the rods, we're throwing the sifted flour gradually to form a smooth and manageable dough, make a ball and wrap in plastic wrap.

Let stand in refrigerator 1 hour.

After that time we took her out of the fridge and baking paper extend half the dough and cutters or a bottle cap going to cut up all the dough. Leave about 30 biscuits.

We put them on a baking tray that we cover with baking paper and brush with beaten egg, we put pine nuts, cinnamon and colored noodles.

The put in the oven at 170 º C for 15min or until golden Brown.

Pastel de queso con arandanos

Pastel de queso con arándanos

Ingredientes:

2 quesos de 250grs al ser posible Burgo de Arias
6 cucharadas de azúcar
1 bote de nata pequeño
1 vaso de leche
Gelatina neutra
1 paquete de galletas
150grs de mantequilla
mermelada de Arándanos

Elaboración:

Lo primero es deshacer la mantequilla y triturar las galletas para formar la base que la pondremos en el molde desmontable.

A continuación cogemos los quesos, el azúcar la leche mezclada con la gelatina (un poco

tibia) y la nata, lo batimos todo muy bien y se incorporan el resto de ingredientes,
seguimos moviendo hasta que este sin grumos.

Lo vertemos encima de las galletas y lo dejamos reposar en la nevera para que la

gelatina cuaje.

Mientras preparamos con un poco de agua y mas gelatina un baso tibio de agua con la

mermelada, se remueve bien para que no queden grumos.

Cuando el pastel este compacto se le pone por encima la mezcla de la mermelada y el

agua con la gelatina volviéndolo a meter en la nevera para que cuaje la siguiente capa.

Adornar al gusto.

Receta en Ingles:

ingredients:

2 cheeses of 250g when possible Burgo de Arias6 tablespoons sugar1 can cream small1 cup milkneutral gelatin1 packet of biscuits150grs butterBlueberry jam

Preparation:

The first is to undo the crushed cookies and butter to form the base that will in the springform pan .
Then we take the cheese , sugar, milk mixed with gelatin (a littletibia) and cream , we beat all fine and the other ingredients are incorporated ,We keep moving until it smooth.
I pour over crackers and let stand in the fridge for thegelatin set.
As we prepare with a little water and gelatin over a warm glass of water withjam, stir well to avoid lumps .
When the cake is put this compact mixture over marmalade andwater to gelatin in again put in the refrigerator so that it pleases the next layer.
Garnish to taste.

Pastel de tres chocolates

Ingredientes:

150grs de chocolate blanco
150grs de chocolate con leche
150grs de chocolate negro
750grs de leche
750grs de nata
3sobres de cuajada
150grs de azúcar
1 paquete de galletas
60grs de mantequilla
coñac o licor

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es picar las galletas, en el microondas deshacemos la mantequilla y la incorporamos en las galletas haciendo una pasta en este momento si el pastel no es para niños podemos poner un poco de licor o coñac.

En un molde desmoldable ponemos la masa en la base cubriéndola bien y la reservamos en la nevera.

En un cazo ponemos 250grs de leche, antes habremos apartado un poco para disolver el sobre de cuajada , cuando empieza a calentarse ponemos el chocolate para ir deshaciéndolo, cuando esta desecho le ponemos 250grs de nata y cuando rompe a hervir ponemos el sobre de cuajada que hemos disuelto antes en un poco de leche y 50grs de azúcar, cuando vuelve a hervir lo apagamos y lo vertemos encima de la base que tenemos en el molde.

Lo metemos en la nevera para que vaya cuajando y limpiamos el cazo para hacer exactamente igual la siguiente capa.

Las capas se hacen igual que la primera ya cada uno pone las capas como quiera y a su gusto.

Un consejo, cada vez que vallamos a poner una capa como se habrá cuajado lo suficiente para que no se haga un agujero vertemos la siguiente capa poniendo un cazo para que no caiga directamente sobre la primera y antes de esto la rallaremos con un tenedor para que cuando cuaje y se desmolde no se resbalen las capas.

Receta en Ingles:

ingredients:
150grs of white chocolate150grs Milk Chocolate150grs of black chocolate750grs MilkCream 750grsCurd 3sobres150grs sugar1 packet of biscuits60grs buttercognac or liqueur
Preparation:
The first thing you have to do is chop the cookies in the microwave rid butter and incorporate into cookies making a paste at this time if the cake is not for kids can put a little liquor or cognac .
In a springform pan put the dough into the base covering well and reserve in the fridge.
In a saucepan put 250g of milk before we will set aside a little to dissolve the packet of curd , when it starts to warm up we put the chocolate for my undoing , when this waste we put 250g of cream and when it comes to a boil put the envelope curd before we dissolved in a little milk and sugar 50g , when we turn it off again boil and pour over the base we have in the mold.
We put it in the fridge to go curdling and clean the pan to make exactly the same the next layer.
The layers are like the first and each puts the layers as you like and your taste.
One tip , whenever us to go to add a layer as curdled enough to be a hole pour the next layer to put a pot that does not fall directly on the first and before that the rallaremos with a fork is not made for when congeal and stripping the layers slipping .

Pasta fresca

Es muy fácil de hacer y esta muy buena ni punto de comparación con las que venden en el mercado.

Ingredientes:

200grs de harina normal
2 huevos
un poco de aceite de oliva

Elaboración:

En un bol ponemos la harina tamizada, ponemos los huevos batidos y el aceite, lo incorporamos bien y formamos una bolita, la dejamos reposar una hora aprox.

Para hacer la pasta se necesita un aparato que la va alargando poco a poco con dos rodillos, cogemos la bola y la partimos en dos, la aplanamos un poco con las manos y la ponemos en los rodillos y conforme va saliendo la vamos doblando en tres partes y la pasamos por la maquina otra vez así unas 5 veces. Cuando hayamos terminado de este paso vamos pasándola por la maquina bajando los puntos que tiene los rodillos hasta obtener una masa alargada y fina. La maquina tiene un accesorio que te lo corta, pero como yo no lo tengo lo he hecho con un cortador de pasta. siempre la tenemos que enharinar para que no se pegue, una vez la tenemos cortada la colgamos en un colgador o en una percha mientras preparamos el agua.

Cuando el agua esta hirviendo entonces es cuando la cocemos y hacemos o bien pasta con tomate y carne como en la foto o también podemos hacer raviolis, fetuchinis, canelones, lasaña, etc...

La cantidad de harina es 100grs por huevo, según las personas que seáis es ir viendo la cantidad que se necesite.

Receta en Ingles:

ingredients:

200g plain flour2 eggssome olive oil

Preparation:

In a bowl put the sifted flour , put the beaten eggs and oil, as well incorporate and form a ball , let rest one hour approx.

To make the pasta a device that will gradually lengthening with two rollers is needed , we take the ball and break in two , flatten slightly with the hands and put on rollers and as we go out the doubling in three parts and went through the machine again so about 5 times . When we have finished this step we will passing by the machine having points lowering the rollers to get a long, thin dough . The machine has an attachment that cuts you , but since I do not have I have done with a pastry cutter . always have to flour to prevent sticking , cut once we hung it on a hanger or on a hanger while we prepare the water.

When water is boiling then is when we cook and do or pasta with tomato and meat as in the photo or we can make ravioli, fettuccine , cannelloni , lasagna, etc ...

The amount of flour is 100g per egg , according to the people that you may be seeing is to the amount needed.

Mona de Pascua

Hola a todos!

Ahora mismo estamos en pascua y a quien no le gusta una buena mona de pascua casera y fácil de hacer. Hay muchos tipos de recetas y formas de hacerlas pero esta es la más fácil y rápida y quedan muy buenas.
De todas las recetas que he visto y tengo en
Mona de Pascua los libros esta es la que más me ha parecido fácil de elaborar.

Ingredientes:

Masa madre:

100grs de harina de fuerza
10grs de levadura fresca
60ml de agua tibia

Para la masa:

410grs de harina de fuerza
25grs de levadura fresca
3 huevos
140 gras de azúcar
80ml de aceite de oliva
Ralladura de 1 naranja
15ml de agua de azahar
un chorrito de coñac
de 1 a 4 huevos para poner en las monas.
fideos de chocolate o de colores
azúcar

Elaboración:

Para elaborar la masa madre mezclamos la levadura con el agua tibia y la incorporamos en la harina, hacemos una bola y la dejamos fermentar. También podemos hacer que vaya más rápido metiéndola en agua caliente.

Cuando tengamos la masa madre, en un bol ponemos la harina y la levadura mezclándolo bien, luego ponemos los huevos y removemos para que se incorporen bien en la harina, a continuación la masa madre y mezclamos pero un poco solo.

Ponemos el resto de ingredientes y hacemos una masa que dejaremos reposar 1 hora. La ponemos en la mesa de trabajo y le empezamos a dar forma, podemos hacer una grande o 4 pequeñas.

Se hace una bola y un agujerito en medio, ponemos el huevo las dejamos que crezcan y pintamos con huevo y las espolvoreamos o de azúcar o de los fideos de chocolate o de colores, eso ya va a gusto de cada uno.

se meten en el horno a 170ºC en la parte más baja 20min. o hasta que estén doradas.

Espero que os guste y que me dejéis comentarios de ideas para mejorarlas.

Receta en Ingles:

ingredients:

Sourdough :

100g bread flour10grs of fresh yeast60ml of warm water

For the dough:

410grs bread flour25 grams of fresh yeast3 eggs140 sugar grasOlive oil 80mlZest of 1 orange15ml of orange blossom watera splash of brandy
1 to 4 eggs to put in the monkeys .vermicelli chocolate or coloredsugar

Preparation:

To make the sourdough mix yeast with warm water and incorporate it into the flour , make a ball and let ferment. We can also make it go faster putting it in hot water.
When we have the sourdough , in a bowl put the flour and yeast mix well , then put the eggs and stir to incorporate sourdough well in the flour, and then mix but a little lonely .
Put the remaining ingredients and make a dough let stand 1 hour. We put on the desk and he started to shape , can make a large or 4 small .
A ball and a hole in the middle is done, put the egg we let them grow and paint with egg and sprinkle or sugar or chocolate sprinkles or colored , and it will taste each.is put in the oven at 170 ° C in the lower part 20min . or until golden brown .
I hope you like it and leave me comments of ideas for improvement.